【准备食材】
平菇,金针菇,白蘑菇,盐,植物油,淀粉,鸡精,胡椒粉,生姜,枸杞子,香菜。
【制作步骤】
①白蘑菇别看它表面非常白,但其实是非常脏的,需要用盐水去浸泡上15分钟,再用手不断地去搓洗,搓出来一些灰尘脏气,然后再用干净的清水彻底洗清洗干净。
②洗好了以后就把白蘑菇切成小丁,平菇也洗好切成丁,金针菇切成丁备用,把生姜切成末备用。
③食材全部准备好了以后起油锅,油温六成热下姜末爆香,接着倒入清水,先把水烧至沸腾,再放入三种蘑菇。
④煮蘑菇的时间调一碗淀粉水,加入淀粉放入清水里面,一定要不断地去搅拌,这样以免淀粉粘连到一起,防止熬出汤后里面有小疙瘩。
⑤二次开锅以后就把淀粉水倒入,边倒边搅拌,这时汤会变得比较滑嫩啦!等第三次开锅就可以关小火,撒上盐,鸡精还有胡椒粉。
⑥搅拌均匀以后关火,再撒入枸杞子和香菜去点缀,就可以出锅盛碗了
三鲜汤是哪三样重庆三鲜汤 扩展
三鲜汤在全国各地都有不同的做法,不论食材有何不同,但万变不离其宗。其味:鲜,烫是共同点。而川渝一带三鲜汤食材远不止三样,通常配有黄花及木耳(需要提前泡岁)猪肝切片(腌制好),猪瘦肉(切丝腌制),火腿肠切片,黄豆芽,番茄切片,平菇。直接用水熬制,加入盐,猪油,胡椒粉即可。
三鲜汤是哪三样重庆三鲜汤 扩展
三鲜是指火腿、干贝和元贝
主料:金字火腿100克,干贝40克,鲜元贝200克,鸡翅根7个,莲藕200克,嫩豆腐180克
辅料:胡萝卜100克,盐6克,胡椒粉3克
做法步骤:
步骤1,火腿块切成薄片
步骤2,干贝尖提前用水泡软
步骤3,元贝前提两天用淡盐水浸泡,要多换几次水,让沙吐干净
步骤4,鸡翅根凉水入锅
步骤5,焯水去除血沫,捞出备用
步骤6,锅中中放少许油,放入姜片和火腿片
步骤7,待火腿片肥肉的部分变得透明
步骤8,加入开水,然后放入泡好的贝尖,大火煮开后小火煲1小时左右
步骤9,莲藕切滚刀块,和超好的鸡翅根一起放入锅中
步骤10,加入胡椒粉炖30分钟左右
步骤11,最后加入胡萝卜片和豆腐块,
步骤12,加入盐
步骤13,炖15分钟左右放入元贝
步骤14,待元贝开口就可以离火上桌了
步骤15,吃的时候还可以放一点香菜或者香葱